前年做过一次蛋挞,上一眼还很好,下一眼就焦了。从此内心拒绝做蛋挞,这次想说再试下,看网上方子都是10个、12个的,有的都没有个数,我买的蛋挞皮16个,所以按包装上的蛋挞液配的,完美!
用料
蛋黄 | 4个 |
淡奶油 | 200g |
牛奶 | 200g |
糖粉 | 40g |
低粉 | 15g |
葡式蛋挞(16只装)的做法
分离4个蛋黄,蛋白可以留着做戚风
用打蛋器把蛋黄打散
加糖粉,包装上是60g,我怕太甜,减少分量,对我来说正好,喜欢甜的可以多加点,搅拌均匀
加牛奶,加淡奶油,搅拌均匀
低粉过筛,拌匀
用筛子筛三遍,我筛了两边已经很好了
蛋挞皮解冻,烤箱预热10分钟
倒入蛋挞液,七分满,但是我蛋挞液比较多,所以倒的比较满,进烤箱的时候有点撒出来
上下火220度,25分钟。我是时间没到已经有点上色了,因为我在做戚风,喊我妈妈给我看着的,她直接给我关了,不过不影响,依然好看又好吃
小贴士
四个剩下来的蛋白可以留着做戚风,我一般是六个蛋,一个八寸➕一个六寸,正好。两个蛋黄加进去,颜色会不够黄,但是口感是一样的绵密松软,我用的一直是买烤箱送的那个戚风方子,因为时间短,适合我这种不耐烦星人,至于开不开裂无所谓,反正最后都是吃进嘴里