高温短时间烘烤
喜欢流心多 烘烤时间控制在8分钟9分钟 我喜欢流心少的可以多烘烤一两分钟
工具:陶瓷容器/铝容器、电动打蛋器
前期制作:10分钟
烘烤:8分钟
用料
无盐黄油 | 125g |
黑巧克力 | 150g |
全蛋(常温) | 2个 |
蛋黄(常温) | 2个 |
细砂糖 | 65g |
盐 | 1g |
朗姆酒 | 15g |
低筋面粉 | 65g |
巧克力流心蛋糕(甜悦)的做法
1.烧开热水,关火。 黄油、黑巧克力倒入碗中,隔水融化。 (此时可以给烤蛋糕的陶瓷容器或铝容器内部涂上一层黄油)
2.全蛋、蛋黄中加入细砂糖、盐,电动打蛋器低速打发至细砂糖融化即可,会有很多泡泡。
3.黄油、黑巧克力都融化了就可以将碗拿出来,手动打蛋器搅匀。 碗不烫手了,再倒入蛋液,手动打蛋器搅匀。
4.加入朗姆酒,手动打蛋器搅匀,不喜欢也可以不加。
5.面粉过筛倒入,刮刀翻拌均匀。
6.倒入陶瓷容器中。(舒芙蕾的陶瓷容器可做4个)(静置完全冷却)
7.220度,中层烘烤8分钟。
8.冷却一会后会自动离膜,倒扣在盆子上即可食用。