巧克力力娇蛋糕做法 食材 步骤

底用的是全蛋蛋糕，省时省力吖…
表层的镜面里面放了咖啡力娇酒，调节整个蛋糕的口味，让巧克力慕斯吃起来不会那么腻。

用料  

巧克力力娇蛋糕的做法  

1. 面粉和淀粉混合过筛（第一次过筛）

2. 全蛋加除粉类以外的材料打发至纹路不宜消失（低档搅匀，高档10分钟左右，再转中档3-5分钟）

3. 分两次筛入混合好的粉类（第二次过筛），翻拌均匀，小心不要消泡。

4. 200度上下火烤10分钟

5. 100克奶油加入糖粉打至六成发（有纹路但依然可以流动状态）。

6. 吉利丁片泡软捞出，加入60克奶油，再与巧克力奶粉一起隔热水融化混合备用。分两次将打法奶油与巧克力浆混合。

7. 将全蛋蛋糕铺在模具底部，上面倒入慕斯液，抹平后放冰箱冷藏。接下来做镜面，泡软的吉利丁片加所有配料隔热水搅匀，放置室温后倒入冰藏好的慕斯，积蓄冰箱冷藏待其凝固。

小贴士

1.全蛋蛋糕重点在打发，绝不能消泡。一般人都会用加温法制作，我在网上看到了一个常温的帖子，试了一下是完全可以的。
2.因为镜面里我放的是巧克力酱，本身会很甜，所以没再放糖。如果用黑巧的话可以按口味放糖。