超级香滑的大爱慕斯,是夏天清凉甜品,虽然酸奶慕斯是胖胖的无负担,但没有奶油奶酪的口感,喜欢之人又何必在乎这些
用料
消化饼 | 100g |
黄油 | 30g |
奶油好酪 | 300 |
榴莲肉 | 200g |
牛奶 | 100g |
鱼胶粉 | 12.58 |
淡奶油 | 300g |
巧克力 | 适量 |
白糖 | 45g(奶酪25g十奶油20g) |
榴莲芝士森林慕斯的做法
先做饼底:
将消化饼擀碎,黄油隔水溶化,把消化饼与黄油拌匀,放入模具铺平压实,放冰箱冷藏奶油好酪温室溶化或坐温水溶化,加入白糖拌均匀
把榴莲压成果泥,加入奶酪糊搅拌均匀,过筛,这一步比较要紧,过筛后口感很细腻很滑的,过筛后会有点榴莲渣,千万别例掉一定要留着
将鱼㬵粉放入牛奶泡软,隔水放人锅煮至溶化,稍微放凉,慢慢倒入榴莲奶酪糊里,并搅拌均匀
淡奶油加入20g白糖打至5、6分发,与榴莲奶酪糊轻轻的拌匀
将冰箱的饼底模具取出,把慕斯的一半倒入,现在就利用过筛后剩下的榴莲作为慕斯流心了,放入过筛后的榴莲,最后把余下的慕斯液倒入模具,轻轻摇动铺平,入冰箱冰藏4、5小时或过夜
取出脱模,用电吹风稍吹一圈,模具底部放个比模略高的杯子或罐子,稍微用力顶起,脱模成功
最后是装饰了,撒入巧克力或可可粉,这就看个人喜爱了
小贴士
加入一点点朗姆酒更好