【步骤图】原味海绵蛋糕（6寸）食谱大全和做法

一直以为蛋糕夹层是气疯蛋糕，原来是海绵蛋糕。

用料  

原味海绵蛋糕（6寸）的做法  

1. 准备工作：
   模具底部和周围铺上硅油纸。
   黄油加牛奶隔水加热融化到60℃，并手抽乳化。
   蛋黄蛋清分离。
   烤箱预热160℃，放上烤箱自带黑盆。
   面粉过筛2次。
   

2. 蛋白加入白糖，打发到硬性，加入蛋黄继续打发均匀即可。
   加入面粉戚风手法翻拌至无粉，加入黄油牛奶，翻拌均匀。

3. 倒入模具，轻震3下。放烤箱中下层，150℃，55分钟。出炉震一下，不用倒扣，保湿放凉即可。

小贴士

全蛋法，一定要打发到位，使糕体进去更多气泡。
低粉多，支撑性比气疯好。
加入粉，油2步要快，避免消泡，尤其是油。
黄油加热融化，是为了降低粘性，更好翻拌。