蛋糕做了很多次都忘记拍,其中有做过香蕉蛋糕失败了,这次家公种的香蕉又结果了,这次的品种又大又甜。低筋面粉也用完了,我尝试用中筋面粉。我换了换做的方法,配方也换了。家里只剩三个人,老公的爸妈和我,6寸蛋糕刚刚好,隔天妈妈还可以带去上班当早餐。我呢还是一样无业游民的在家。
用料
低筋面粉/中筋面粉 | 125克 |
奶粉 | 10克(不加可以换成底粉) |
鸡蛋 | 3个 |
糖/红糖 | 25克(依香蕉的甜度可以再减) |
香蕉 | 1根(小的话可以用2-3根) |
玉米油 | 50ML |
盐 | 2克 |
苏打粉 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
香草精 | 适量(可有可无) |
香蕉蛋糕 (6寸)的做法
我把鸡蛋放进温水中浸泡一会儿,这段时间准备所有材料,把所有粉类过筛。糖我用黄糖家普通白糖。我低估了香蕉的甜度。已经减糖了烤出来还是甜啊。
把香蕉压成泥状。预热烤箱上下火200度。
把蛋液打散然后加入糖,用打蛋机打至起泡。
蛋液稍微发白加入香蕉泥,盐和香草精。
蛋糊打发至七分发就可以了(写个8字不易消失)
加入玉米油搅拌均匀,然后分两次把混合好的低筋面粉放入,拌到没有干粉为止。记得不要搅拌过度哦。倒入6寸蛋糕磨具。上下火200度,25分钟。(依自己的烤箱温度)
考好后拿出记得振膜后倒扣。
冷却后,我切后压了几下,很好有弹性。还担心用中筋面粉会不会影响太大。开心😃
小贴士
鸡蛋一定要打发,隔着热水打发效果更好。
二十分钟后记得看一看蛋糕的颜色。如果颜色太深记得盖上一层铝箔纸。也可以用竹签试看蛋糕是否好了。好一点的烤箱二十分钟就够了。