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用料
◆玛芬蛋糕(核桃葡萄干黄油)16个纸杯量的做法
◇干盆:(混合)面粉460g盐2.5g泡打粉20g
◇果料:核桃150g(包括顶部核桃碎)葡萄干150g
◇牛奶210g
◇打发盆:软化黄油210g糖140g
◇鸡蛋230g(回温)
黄油+糖→高速2分钟→打至发白(2倍大)→+蛋液(分2至3次加入)→高速4-5分钟→打发均匀→+粉类+牛奶→高速2分钟→搅拌均匀→+果料→高速1分钟→勺子将面糊挖入纸杯→纸杯8分满(顶部核桃碎)→震一下→中下层200℃,30分钟(中后期上管温度可调高些爆头,爆完调回)