㊙️永不失败的蛋糕卷、注意事项大全烹饪方法，教你㊙️永不失败的蛋糕卷、注意事项大全做法步骤图

小四卷 瑞士卷 蛋糕卷
想怎么叫都可以
这个可以说前后30分钟全部可以搞定。
早餐特别合适，起床烤一个 美美的早餐和下午茶就有了

用料  

㊙️永不失败的蛋糕卷、注意事项大全的做法  

1. 准备材料：鸡蛋4个 低筋面粉50克 色拉油40克 白糖40克 牛奶40克
   1⃣️
   蛋白蛋黄分离 蛋白放入冰箱冷冻。记住蛋白盆要无油无水哦
   2⃣️
   色拉油➕牛奶先乳化。一定要乳化到位哦。之后先筛入低筋面粉。我用的后蛋法。这样不会有疙瘩。画Z字搅拌均匀
   3⃣️
   倒入蛋黄 依然画Z字搅拌均匀。放一边备用
   4⃣️
   打发蛋白霜。白醋柠檬汁随便你加不加，反正我从来没加过。
   ⚠️这里我要介绍一下我的烘焙新宠#上豪打蛋器#这个打蛋器真的是好用。抱着试试心态买的。
   5⃣️
   选择3档 打到大的鱼泡眼加入第一次白糖。打到出现纹路 加入第二次白糖。打到纹路不会那么快消失 加入我第三次。最后达到倒扣不会留 就行了。这是我做蛋糕所有的蛋白霜检验方法。前后一共用了一分45秒。夸夸上豪打蛋器👏👏👏
   6⃣️
   取三分之一的蛋白霜先混合蛋黄糊。炒菜的手法哦。翻拌
   之后都倒入蛋白糊里 快速的翻拌均匀。两点起 八点回。左手转盘
   7⃣️
   在打蛋白霜的时候你就可以预热烤箱了。180度预热。160度烤17分钟。看着上色就行。不确定熟没熟 用牙签扎一下。牙签干净就好了
   8⃣️
   卷发这里下次补视频。网上相信你们看了很多了。
   9⃣️
   200克淡奶油 加入20克糖。湿性打发。出现大弯钩就好。
   1⃣️0⃣️
   放入你喜欢的任意水果 开卷吧，上面可以在挤一圈淡奶油放入水果装饰

小贴士

⚠️注意事项
蛋糕卷不开裂技巧：

1、蛋白打到湿性发泡，不要打到干性发泡
2、烤蛋糕的温度不要太高

正卷不掉皮的技巧：
1、烤蛋糕的时间加长10分钟。温度调低一点。记得盖锡纸
2、蛋糕胚拿出来以后不要里面倒扣，放置完全冷却后在扣在油纸上