【步骤图】我的蛋糕们～最新更新20211031食谱大全和做法

持续更新着，只是最近有点懒~~~

用料  

我的蛋糕们～最新更新20211031的做法  

1. 蛋4，糖75，粉100，小苏打1.25，中干性发泡。
   160度1小时，170度10分钟，不沾皮。
   
   铁塔奶油共830：
   夹层              400
   表层及外围  300
   裱花              130 余下2朵花的量，大约20
   
   水果                         1.2个
   火龙果夹心用             1个 中等大小
   火龙果颜色用         0.2个
   石榴装饰用              若干
   

2. 💪

3. 202108
   蛋4，糖75，粉100，中干性发泡。
   160度1小时，170度10分钟，不沾皮。

4. 20200920
   蛋3，烤盘2，安佳300（其中裱花150）。

5. 20200913
   8寸 4蛋
   大鸡蛋               4   
   油                     40
   水                     90
   （水有一点多，导致之后加了10克的粉来弥补）
   小苏打           1.25
   糖                     80（有点小甜）
   低粉                110
   160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。
   
   夹层与外围淡奶油     450
   糖                                   45
   
   裱花淡奶油         150
   糖                          15
   
   安佳淡奶油颜色偏黄，奶味足，一不留神就容易打过，裱花不稳定。
   
   圣安娜裱花嘴

6. 😊

7. 20200517
   8寸 4蛋
   大鸡蛋              4
   可可粉             13
   速溶咖啡         13       
   油                    35
   小苏打            1.4
   低粉               100
   糖                     65
   160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。
   
   甘纳许：
   淡奶油                500
   无糖黑巧            170（多了，冷藏变巧克力了）
   速溶咖啡              13
   糖                         50（苦了）
   
   夹层淡奶油         130
   糖                           10
   
   夹层甘纳许         180
   外围甘纳许         300
   裱花甘纳许         100
   
   剩余甘纳许         110

8. 20200112
   8寸 4蛋
   低粉               100
   可可粉             15
   糖                    90(不怎么甜)
   
   紫薯               200
   淡奶油           450
   
   原色淡奶油    100

9. 20191109
   8寸  4蛋
   伊利淡奶油                  440
   含糖紫薯泥(微甜)        100
   裱花部分多放了一些，颜色深好看。
   糖                                   47
   
   白色淡奶油                   60
   糖                                     5

10. 20190806

11. 20190728
    8寸戚风：
    大鸡蛋             4
    可可粉           13
    速溶咖啡         8（半包）
    油                   35
    小苏打        1.25
    面粉             100
    糖                   75
    160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。
    
    甘纳许：
    淡奶油                 750
    巧克力                 250
    速溶咖啡    （另半包）
    
    夹层         120（下层，有点少，见图）
    夹层         150（上层，也不多，见图）
    外围         300
    裱花         100
    
    夏天冷冻冰的硬邦邦的，口感像冰激凌，好好吃啊

12. 20190515
    手指饼干       12
    淡奶油         150
    抹茶粉             3
    淡奶油           20（表面5朵小小花）
    糖                   12
    芒果            适量
    
    蘸牛奶          100

13. 20190511
    
    8寸戚风：
    大鸡蛋             4
    植物油         <35
    水                   90 (太多了，应该80)
    低粉            <115(只能多加15的粉)
    糖                    60(蛋白霜不够细腻，80有点甜)
          160度烤55分钟不到，转到170度加烤10分钟不到，还是蘸皮，下次要试试175 度10分钟。
          水90多了，只能增加粉15来补救，其实水80正好，怪自己没按知味的水量。但是，蛋糕还是好软好好吃，又有蛋香味。
    
    夹层奶冻（758克）：
    牛奶                    400
    烹饪淡奶油        350
    香草粉                    4
    吉利丁片               10
    
    外围奶冻：
    牛奶                    200
    烹饪淡奶油        165
    香草粉                    2
    吉利丁                    6
    余了70左右。
         煮到锅边冒泡泡后关火，蒸发掉些水分。
         用了8寸蛋糕模，上下颠倒为了少倒些奶冻。
    
    草莓奶油裱花：
    打发淡奶油         100
    草莓粉                   10
    余了4多花，大概40。

14. 20190504:
    手指饼干         15（刮完了饼干表面的糖）
    淡奶油          270
    糖                    20
    大麦若叶          6
    
    蘸120ml（只刷中间，正4刷，反也4刷）:
    清水
    大麦若叶        <6
    
         成品不湿，还可以再刷些青汁。
         手指饼干表面的糖都刮掉了，稍微没那么甜，但是手指饼干本身还是挺甜的，总的来说比前几次淡了一些。

15. 20190501：
    6寸
    手指饼干       12.5根
    淡奶油            200
    糖                      18
    香草粉             1.5
    白巧                  25
    
    蘸:
    清水                  75
    大麦若叶            3
    
    手指饼干好甜啊。

16. 20190427：
    6寸
    手指饼干       12.5根
    淡奶油            200
    糖                      18
    香草粉                2
    白巧                  20
    
    蘸牛奶              60
    手指饼干好甜，比奶油都甜。

17. 20190420
    牛奶                200
    烹饪淡奶油    150
    香草粉                2
    糖                      25（微甜）
    吉利丁片            5
    这些量就一层的夹心。
    
    戚风8寸模：
    大鸡蛋      3（75克/个）
    植物油   30
    低粉       80
    水           65
    糖           60
    155度1小时，表层有黏皮。蛋糕巨好松软。
    
    涂酱：
    烹饪淡奶油      130
    丘比沙拉酱        40
    盐                  ≈1.25
    余了10克左右。

18. 20190413
    6寸：
    手指饼干    10根

19. 20190406

20. 20190403

21. 201903

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