适合六寸模具。建议用活底模。感觉芝士蛋糕是个很随性的蛋糕…基本不会出错。
用料
| 奥利奥或消化饼干 | 90克 |
| 无盐黄油（加入饼干） | 30克 |
| 室温软化的奶油奶酪（cream cheese） | 150克 |
| 软化的无盐黄油（加入蛋糕） | 20克 |
| 酸奶油 | 100克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 香草精或新鲜柠檬汁 | 1～2克 |
| 鲜奶油 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法
称取90克饼干，放入保鲜袋（如果是奥利奥要用小刀刮掉夹心，大约一包少一片半是90克。保鲜袋比较薄的话最好套两层）
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第2张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第2张")
用擀面杖碾碎饼干
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第3张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第3张")
称取30克黄油，隔水加热或放入微波炉融化（微波炉一次定时不要太久，容易炸，10秒左右拿回来观察一下）
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第4张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第4张")
饼干碎倒入黄油中拌匀，倒入模具底部，压实（我喜欢用勺子压）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第5张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第5张")
称取150克奶油奶酪和20克黄油（都要室温软化到手指轻轻一压就能按下去的状态，要不后面拌不匀><）
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第6张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第6张")
用打蛋器混合黄油和奶油奶酪，混合均匀即可，不要过度搅拌！（溅到盆边边上的用橡皮刮刀刮回盆底再搅拌）
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第7张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第7张")
加入35克细砂糖，拌匀。（忘记拍了）此时烤箱可以开始预热，180度。
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第8张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第8张")
分次加入两个蛋黄，每加一个都要用打蛋器搅拌均匀。（可以把整蛋打到碗里，用勺子捞出蛋黄，也可以用别的方法）
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第9张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第9张")
加入100克酸奶油拌匀（又忘记拍了）
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第10张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第10张")
加入香草精或柠檬汁，搅拌均匀（没有可以忽略，主要是增加点味道的，顺便去去鸡蛋的味道）
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第11张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第11张")
筛入15克玉米淀粉，拌匀
取出冰箱里的饼干底，把混合好的奶酪糊倒入模具中，左右晃一晃铺平，底部往桌面上敲几下把气泡震出来。（我的饼干底往边上也铺了一点所以有点露出来了）
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第12张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第12张")
烤箱预热180度，烤盘里放水，把奶酪糊放进去烤。（最好模具放在一个小盘子里，这样就不会湿答答的了）烤25-30分钟，烤至表面有点焦焦的那种就可以了，如果25分钟左右表面还是淡黄色，可以调至190度烤3-5分钟
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第13张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第13张")
刚烤完里面是有点晃啊晃软软的，这个时候不要脱模，放凉后可以把模具底部放在杯子上，然后脱模。我习惯凉了之后直接盖保鲜膜放冰箱第二天吃，芝士蛋糕在冰箱里冰过味道才好。
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第14张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第14张")
做完差不多就是这样的啦～
![好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第15张]( "好吃的重乳酪蛋糕🍰的做法步骤图 第15张")
小贴士
6寸模具的量