零失败芝士蛋糕做法 食材 步骤

Tips：
1. 用糖打发蛋白的时候一定要分三次加入，如果实在打发不成功也可以做成，不过没这么松软而已。蛋黄和蛋白一定要分开！
2. 做完之后可以刷一层蜂蜜后调高温度给蛋糕上色。

用料  

零失败芝士蛋糕的做法  

1. 将牛奶，奶油奶酪和黄油放入容器中，隔水加热搅拌至奶油奶酪和黄油融化

2. 将蛋黄和蛋白分离，等步骤一中的奶油奶酪牛奶黄油混合物冷却后，加入蛋黄搅拌均匀。

3. 用筛子筛出50g的低筋粉，混合进步骤二中的糊。搅拌均匀至没有颗粒。

4. 将100g的糖分三到四次倒入蛋白中，边加入糖，边高速打发蛋白至粘稠。

5. 将蛋白混合进步骤三中的糊里，随意搅拌至混合均匀。（不能同一个方向搅拌，不然蛋白打发出来的泡沫会没了！然后蛋糕就会变硬）然后倒入铺好了烤箱纸的模具中。

6. 烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，并且放入一盘水。（一定要放入水，不然蛋糕会变干）

7. 将蛋糕放入烤箱中，上火130度，下火150度，烤30-40分钟。最后五分钟将蛋糕取出，刷一层蜂蜜后，上火150-170度，下火150度烤5分钟左右至蛋糕上色。就大功告成啦！

8. 成品✌️，想要吃硬一点的芝士蛋糕，可以将蛋糕放到冰箱中冷藏后再吃。

小贴士

一定要记得烤箱内放一盆水！不然烤出来的芝士蛋糕会太干！