这款欧美正流行的新潮蛋糕――魔力蛋糕。是由法国一位著名的烘焙博主始创。简单的原材料、一次烘焙、3种口感是这款蛋糕的特点所在。底层的布丁层爽滑醇香;中间的奶油层软嫩浓郁;顶层的海绵蛋糕层轻盈柔软。
参考分量:边长20cm正方形蛋糕模或直径20cm圆形蛋糕模。
用料
黄油 | 125g |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 150g |
面粉 | 115g |
水 | 1汤匙 |
牛奶 | 500ml |
香草精 | 1茶匙 |
可可粉 | 20g |
盐 | 1撮 |
香草巧克力魔力蛋糕的做法
烤箱预热至150℃。黄油放入锅中文火熔化备用。
分离蛋白和蛋黄,分别放到搅拌碗中。蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀。依次加入熔化的黄油、面粉、水和牛奶,用电动打蛋器搅打均匀。把混合物分成两份,一份加入香草精,一份加入可可粉,分别搅拌均匀。
蛋白中加盐,用电动打蛋器搅打至干性发泡。把蛋白粉成两份,用手动打蛋器将蛋白分别分三次加入两种混合物中,轻轻搅拌,使面糊中的蛋白保持小块状。
在蛋糕模底部铺上烘焙纸,然后交替倒入两种面糊。将蛋糕模放入烤箱,烤50~60分钟(热风循环式烤箱烤50分钟,传统式烤箱烤60分钟,可根据所需效果适当增减时间)。
蛋糕晾凉后放入冰箱,冷藏至少3小时。切块即可享用。