用料
蛋清 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 4滴 |
细砂糖 | 20-40克 |
柯基抖臀古早蛋糕的做法
4✖️鸡蛋 蛋清蛋黄分离 全蛋打入蛋黄液中
玉米油温热后筛入低筋面粉并倒入牛奶湿润 将面糊倒入蛋黄液中打发蛋白 分三次加糖
呈大泡状 加糖
泡沫细密 再加糖
打发出纹路 再加糖打发出湿性小勾即可
面糊分三次倒入蛋白中 混匀
倒入预先铺好油纸的吐司模具中
150°-170° 60min左右柯基抖臀古早蛋糕 完成
小贴士
我在蛋清蛋黄液里都加了几滴白醋
也可用柠檬汁或香草精去腥哦