【步骤图】古早蛋糕！按配方做不会失败！食谱大全和做法

用料  

古早蛋糕！按配方做不会失败！的做法  

1. 准备烤盘！八寸锅底蛋糕盘！最好是方形的烤盘！！底下裹一层锡纸！防止漏水

2. 准备好所有材料。这个时候可以把烤箱预热了。烤箱150°预热奥。

3. 油温用测油器加到80°。

4. 测好的玉米油加入无水无油的盆里，然后倒入面粉搅拌均匀。

5. 搅拌均匀的就是这个状态。这就是烫面。

6. 烫面完成以后倒入牛奶再搅拌均匀。看起来是糊状的，搅拌起来有纹路。就是刚刚好的状态。居然不能太烫哦，油温太烫的话会结成面疙瘩就不好了，所以油温一定要掌握好。

7. 然后把鸡蛋黄加入到刚搅拌好的烫面盆里。然后搅拌均匀，这样的蛋黄糊就做好了。

8. 搅拌好的蛋黄糊是这样的状态。

9. 蛋清放在无水无油的盆里，然后加1/3的白糖，食盐。滴几滴柠檬汁去腥。准备打发蛋白。

10. 先告诉打发是这个冒大泡的状态，再加入剩下的1/2白糖。

11. 就是加入白糖的状态。

12. 在综述打发像这样的小泡，再加入白糖继续打发。

13. 最后剩的一点白糖，然后加入淀粉。继续打发。淀粉是可以增加蛋白霜的一个稳定性，一定要放哦。

14. 打发好的状态就是这个状态，一定要是这个状态哦，这是最佳的状态。

15. 把蛋白用刮刀刮1/3，加入蛋黄中翻拌均匀，一定是翻拌，我不能搅拌哦，否则会消泡的。

16. 饭拌均匀之后，把翻拌好的蛋黄全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。

17. 就是翻拌好的状态。

18. 把所有的蛋糕糊倒入模具中。模具下面要放一层烤盘啊。 全部放入烤箱以后放在烤盘里加入热水，这是要蛋糕变嫩的关键。走路一定要放热水哦。

19. 然后就让他待在烤箱里150°时间一个小时就可以了，直到蛋糕的表面变成金黄色就可以出炉啦。每家的烤箱温度不一样，一定要控制掌握好自家的温度烤箱。

小贴士

没来得及拍内部的侧面照片，因为都被吃完了。大家可以试试哦，我也是第一次做很成功，儿子也喜欢吃有烤箱的做起来吧。