做个心形裸蛋糕做法 食材 步骤

用料  

做个心形裸蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离后，蛋黄里加牛奶，玉米油，木糖醇搅拌均匀

2. 筛入低筋面粉

3. 用打蛋器画Z字拌均匀至细腻面糊备用，不要画圈搅拌哦，烤箱110度预热

4. 蛋清里滴几滴柠檬汁，没有就滴几滴白醋

5. 打发至硬性发泡，就是打蛋器提起来有直立小尖角，如图

6. 把一部分蛋白糊放进蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，翻拌或者切拌均匀

7. 蛋糕糊倒进模具，在桌子上震几下震出大气泡，然后放进烤箱中下层，上下火110度40分钟转120度烤20分钟，出炉后震几下，震出热气，倒扣在晾网上晾凉

8. 晾凉脱模

9. 晾凉的过程，可以准备水果

10. 晾凉后，打发淡奶油（不要打发过头了，打发至提起打蛋器有直立小尖角就可以了），淡奶油里糖的比例是淡奶油的10分之一，比如100克淡奶油就加10克糖，淡奶油打发好后装进裱花袋，蛋糕坯分层，在第一层蛋糕坯上挤上淡奶油，放上水果，芒果被哥哥吃完了，就加了切片的🍓

11. 再挤上一层淡奶油，我用的五齿裱花嘴，没有裱花嘴也不要紧，直接挤，然后再盖上一层蛋糕坯，挤上淡奶油

12. 现在可以用水果装饰了

13. 我用的车厘子，🍓，蓝莓，菇娘果，芭乐，筛了一层糖粉

14. 完成😋

15. 😊

小贴士

打发蛋清的时候，新手不要像我一样一次性加入所有的糖，先打发至鱼眼泡（大泡），加三分之一的糖，打发至细腻的泡，再加三分之一糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩的时候加最后三分之一糖打发至硬性发泡
蛋糕糊不要画圈搅拌，翻拌或者切拌，就像炒菜那样拌，否则会消泡
打发淡奶油不要打太过了
烤蛋糕的时候根据自己家烤箱略调整时间温度