【步骤图】代糖抹茶栗巴斯克 万能公式食谱大全和做法

巴斯克小攻略
奶油奶酪100% 鸡蛋50%淡奶油50%
糖类15～20%
按照奶油奶酪的量为100%的话 鸡蛋和奶油就是各一半的量 比如奶酪500g  鸡蛋就是250g 淡奶油250
糖根据喜好增减

用料  

代糖抹茶栗巴斯克 万能公式的做法  

1. 先取配方中淡奶油足够融化抹茶粉的量 加热淡奶油 搅拌至抹茶粉完全溶解 再混合剩余淡奶油

2. 奶油奶酪室温软化再隔水软化至顺滑
   有要求说是不能太翻拌避免空气进入太多后期烘烤膨胀厉害 但是我基本上都非常懒 直接用厨师机平浆搅匀了

3. 奶油奶酪搅拌顺滑之后加入糖类盐类然后分次加入液体材料每一次都要搅拌均匀之后加入下一次
   混合
   最终液体需要过筛处理

4. 模具铺油纸 烤箱230°预热  
   底部随意放入栗子颗粒 再倒入液体   
   我这边4寸会加220g左右奶酪液体
   

5. 烘烤20～25分钟左右 根据大小 上色程度 来决定
   喜欢流心的等表面上色之后轻轻敲一下烤箱 看看液面是否有轻微晃动即可出炉冷却冷藏
   喜欢熟的话就到时间之后再闷那么一会儿儿就好啦

小贴士

别的口味都可以根据自己喜欢来更改 ～加入可可粉/ 草莓粉/南瓜泥/啥啥的都可以 基本上大体比例不变  如果南瓜泥加的多就需要相对应稍微减少一点点淡奶油或者鸡蛋的量

超级灵活 大家都能做出自己喜欢的巴斯克 ～