看到了,觉得可爱
问娃,说妈妈我也想吃
记录给自己
用料
低筋面粉 | 200克 |
糖粉 | 50克 |
黄油 | 100克 |
蛋液 | 1只蛋 |
盐 | 1-2克 |
可可粉 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
各比例如下 | |
粉:黄油 | 2:1 |
粉:糖 | 4:1 |
表情饼干的做法
1.黄油提前室温软化
2.糖粉
或砂糖研磨器打粉
或木糖醇研磨器打粉
喜欢饼干有颗粒感可混少量砂糖3.黄油按碎拌匀至顺滑
3.分3次筛入糖粉
4.拌匀至发白看不到糖粉
5.蛋液打散,分3-4次加入搅拌
搅拌至顺滑有打蛋器的话可增加一步打发
6.筛入低粉和盐
7.拌匀
像这种厨师机打到水油分离了
怎么办?粗糙补救一下:
直接加适量低粉调调干
这个方法做饼干能将就继续吃
口感一般,材料不报废8.按成饼冷冻一夜
用前转冷藏松弛15-20分钟
再转室温软化冷冻之前调好其他颜色
9.软化后面饼面杖按薄擀平
10.没有模具牙签罐盖子洗洗能用
平时积累些小模具11.饼干胚厚度大概6-8mm
因为后面要按扁造型不要太薄
剖面可见不太起酥造型随便按
眼睛珠针戳戳
假发片遮遮谢顶裱花嘴增加发量
可可粉,竹炭粉,抹茶粉,蝶豆花粉,天然染发剂
造型部分可以娃来
12.摆盘
烤箱170度预热,烤15分钟
担心上色可盖层锡纸13.烤好晾凉后装密封罐
小贴士
1.全蛋黄会比蛋液酥
2.盐可不放
3.裱花嘴,勺子,珠针,彩泥工具等都可制作表情