白色恋人是北海道最出名的伴手礼。
夹心饼干界的领袖,真是极致的甜蜜!
「 白色恋人的由来 」
有一天,创始人石水幸安在滑雪回程的路上歇息,
看着满目的银白,抬头仰望夜空时,
突然脑中灵光乍现,顺口说道“白色恋人降落凡间”,
于是“白色恋人”真的这么诞生了。
白色恋人,是北海道长达半年的皑皑白雪,
是札幌的特色巧克力饼干,
是岩井俊二《情书》的故乡小樽,
更象征着对纯净爱人的期待。
用料
无盐黄油 | 60克 |
糖粉 | 60克 |
蛋清(一定要常温的) | 60克 |
低筋面粉 | 60克 |
奶粉 | 24克 |
香草精 | 1-2滴 |
夹心材料 | |
白巧克力 | 110克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
自制白色恋人巧克力夹心饼干的做法
黄油室温软化,用刮刀压拌,然后加入糖粉,先用刮刀拌匀,再用打蛋器将黄油和糖粉搅打均匀。
常温蛋清分次加入到黄油里,一定要分次加入,每次加入一点,每次加入后都用打蛋器打匀,然后加入1-2滴香草精,没有也可不加。
加入过筛好的低粉和奶粉,用刮刀翻拌均匀。然后装入裱花袋,放冰箱冷藏半小时。
在烤盘上放油纸,然后铺上瓦楞模具,再在瓦楞模具中剂入冷藏过的面糊,用刮刀抹平。
送入预热好的烤箱,放中层,165度烤9分钟。(温度根据自己烤箱而定,我的是海氏f50,在快烤好的最后2分钟观察饼干上色情况)
然后我们来做夹心,将白巧克力隔水融化,融化后加入黄油,用余温将黄油融化,搅拌均匀,然后倒入奶粉搅拌均匀。最后装入裱花袋,晾凉。
夹心晾凉后,取一块饼干,在饼干背面挤入夹心料,再取一块饼干盖在上面。最后密封保存!
小贴士
蛋清一定要常温的,如果鸡蛋是从冰箱里取出的一定要放到恢复常温了再用。
白巧克力我用的是嘉利宝的,奶粉用的是蓝胖子的,黄油是总统的,低粉是用的紫罗兰的。