红透市集的日清麦片,做成巴掌大小的手工大饼干。热食松软,冷食香脆。
灵感来自沙漠玫瑰意式脆饼。
烤的时候满屋都是日清的香甜,就是那种秋冬天暖暖的味道。烤后的麦片更加香脆,为饼干丰富了口感。
推荐使用大豆味或水果味,卡乐比也可以。
市售的普通烹煮麦片不可以替代,因为未经膨化,并没有香脆的口感。
方子我制作了巴掌大小的大cookie12个,大金盘烤了两盘。
密恐慎入…
用料
黄油 | 100g |
黄砂糖(或白砂糖70g) | 75g |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉(中筋) | 150g |
泡打粉 | 4g |
朗姆酒 | 1大勺 |
日清麦片 | 适量 |
蔓越莓 | 50g |
(防潮糖粉) | (可选) |
日清麦片蔓越莓大cookie曲奇饼干(卡乐比也可以)的做法
烤箱预热180度。
蔓越莓中放入小碗中,倒入朗姆酒,再倒入用温水刚好没过蔓越莓,浸泡备用。黄油用微波炉叮成液体。
鸡蛋和糖一同放在盆里,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,滴落后痕迹缓慢消失的程度。
面粉和泡打粉混合筛入鸡蛋糊中,再倒入融化的黄油,沥干水的蔓越莓,用刮板翻拌均匀。
日清麦片倒在容器中。
去一小团面糊(可用勺子保证大小差不多),轻轻按在麦片中压一压,取出,沾满麦片的一面朝上,放在铺了油纸的烤盘中。饼干若有空隙可再撒上一些麦片填补。最后将饼干压成小饼状。
注意饼干会膨胀,需要留空隙。放入预热好180度的烤箱,烤20分钟,时间长度根据饼干大小和烤箱脾气自行调节,直到表面金黄。
出炉后放凉,然后密封保存。冷热食均可,撒不撒糖粉均可。
小贴士
需要膨化型的麦片,日清、卡乐比都行。
市售的普通烹煮麦片不可以替代,因为未经膨化,并没有香脆的口感。
厨友提示:放凉之后再密封保存,这样保证表面麦片是脆的。