新年讲究好意头,虾广东话叫“哈”,所以广东人新年喜欢用虾来做菜,寓意哈哈大笑。今天做的虾仁如意盏,黄金(玉米),翡翠(四季豆)和红宝石(胡萝卜)都有了,祝愿亲们新的一年万事如意,天天哈哈大笑过肥年。
用料
大虾仁 | 10来个 |
馄饨皮 | 12张 |
冷冻杂菜 | 半海碗 |
油 | 2大匙+1大匙(刷馄饨皮用) |
盐 | 1/4茶匙 |
糖 | 1/4茶匙 |
鸡精 | 少许(可不用) |
料酒 | 1茶匙 |
太白粉 | 1茶匙 |
虾仁如一盏的做法1 (盏的做法)
馄饨皮薄薄的刷一层油
两张馄饨皮错角叠在一起。(如图。)
把叠在一起的馄饨皮轻轻按压在刷了油的蛋挞模或玛芬模里
烤箱预热350F/180C度,把馄饨皮放入烤10分钟,拿出来放凉备用
虾仁如一盏的做法2 (如意馅的做法)
虾仁解冻用料酒,太白粉腌10分钟去腥
虾仁留6个不切,其余的切丁
冷冻杂菜用水冲洗解冻
热油锅,把虾仁滑炒至熟,盛起备用
利用锅里的余油把杂菜炒熟
放入虾仁丁炒匀,放盐,糖和鸡精调味即可
把馅放入馄饨盏中,上面再放上整个虾仁就可以了。简单的又上得台面宴客菜。新年快乐