作为重庆人,最爱“麻辣鲜香”!
那就少不了这道菜『尖椒小炒肉』,
一道菜两碗米饭吃不够😋😋
用料
五花肉 | 半斤(250克) |
尖椒 | 10个 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 2小勺 |
醋 | 两滴 |
鸡精 | 少许 |
尖椒小炒肉#易上手“下饭香”的做法
半斤五花肉凉水下锅,水开后再煮20分钟,煮熟后捞出放凉(也可放急冻里冻会儿,等下会更好切)
10根左右尖椒洗净后切滚刀块(斜切成小段也行)
4瓣大蒜和4片姜切好备用(不用切太碎)
五花肉切成均匀的薄片(我这个就是之前煮熟冻了之后,拿出来直接切的)
锅中什么都不放,开中小火将尖椒倒入锅中炕软炕熟
炕好的尖椒盛出备用
锅中继续放入少许清油,开中小火将油烧热,转动锅,让锅边都沾上油,以免等下粘锅
倒入肉片中火快速翻炒1分钟(切得薄,不用炒太久)
转中小火放入姜蒜翻炒均匀,炒出香味
中小火,加入一点点的盐和一勺豆瓣酱,继续翻炒
炒出红油
倒入尖椒
转中火翻炒1分钟
调味:1勺盐+2勺糖+少许生抽+两滴醋+少许鸡精,继续翻炒40秒左右后关火,起锅!
成品:麻辣鲜香!安逸得很😍
小贴士
家里没有香葱了,有的可以切点香葱撒上面,完美!👍