妈妈自己养的白鹅,好吃又健康
用料
小米辣 | 10个 |
大蒜 | 多一些 |
仔姜 | 多一些 |
青椒 | 20根 |
花椒 | 30粒 |
耗油 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
干煸鹅的做法
小米辣对半切开,大蒜拍开剥皮就行,喜欢吃蒜的可以多放点
仔姜切丝,青椒切段备用
锅里多放点菜籽油,把洗干净的鹅肉倒进去干煸,(鹅肉要新鲜的,不要焯水)倒点高度白酒,料酒,翻炒一下盖上锅盖,开中火干煸,切记不要加一滴水
干煸到水分变少,锅里的全是油了之后加入花椒,翻炒一下盖上锅盖再干煸1分钟……
再倒入小米辣,大蒜,翻炒一下,盖上锅盖再干煸2分钟……过程中要翻动一次,避免巴锅
再倒入仔姜和青椒翻炒……
把仔姜和青椒炒至断生加盐……
再依次加入2勺耗油,2勺陈醋,2勺生抽,少许鸡精,翻炒
调味完成,翻炒一分钟就可以装盘出锅了
干煸的无论是鸡,鸭,鹅,都好吃,比加水烧的要香
强烈推荐你们做一次,再配碗白米饭,完美
我把鹅腿儿,鹅头,还有翅膀,脚,这些带骨头的都部分,加了沙僧炖了个汤,起锅撒点葱花,非常好喝
干煸了鹅肉,锅里多余的油用来炒了南瓜丝,此处必须再次谢谢我亲爱的妈妈,嫩南瓜也是她自己种的😃非常好吃,今天全是下饭菜,我要干饭去咯,拜拜……伙计们!
小贴士
这道菜的灵魂就是鹅肉不焯水,不加水,全程干煸