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用料
豆皮拌脆耳的做法
猪耳是事先卤好的。切去耳根,只留前端脆耳的部分,切丝。豆皮切丝,在开水里加入适量盐,把豆皮煮三分钟,取出过冷水。黄瓜切丝,用盐拌好。加上蒜末泼上热的花椒油。把三种东西拌在一起,加入葱油、香油、生抽、醋、盐、糖搅拌均匀。放置10分钟即可使用。