我母亲从生下就吃素,从来没有吃过肉,根本就不知肉的味道,但母亲一直都是家里的煮妇,我们吃的荤菜全是母亲凭感觉做出来的,母亲很聪明,经常做的菜,如红烧狮子头、鸡蛋红烧肉、葱烤鲫鱼等,做出来的味道和吃荤的人做出来的一样。母亲一辈子粗茶淡饭,从未尝过人间美味。今天是母亲节,献上这道全素的凉拌花生核桃凤尾碎,祝愿母亲,祝愿全天下的母亲,身体健康!平平安安!
用料
炒芝麻 | |
凤尾 | (莴笋尖)300克 |
核桃仁 | 一个 |
花生 | 20颗左右 |
小葱 | 3-4根 |
大蒜 | 一个 |
生抽 | |
香醋 | |
白糖 | |
香油 | |
橄榄油 | |
盐 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
味精 |
凉拌花生核桃凤尾碎的做法
把凤尾上的老叶子剔掉
把杆上的皮扒了,洗净沥干水分
一根平均分成8等分
小锅放水烧开
下凤尾,再滴两滴食用油焯一下水,不要时间长了,焯一下就行,因为凤尾生的都能吃,滴油是为了颜色好看
捞起来沥干水分,可以用手轻轻挤一下
炒锅烧热、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟
待花生米晾凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎
葱、蒜切碎
凤尾切碎挤干水分放入大碗中
倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一点花椒胡椒面、一点盐,一点味精
拌匀后,倒入一大匙橄榄油拌一下,最后放一小匙香油拌匀装盘
小贴士
(1)凤尾不要焯太久,太久就妑了,这样吃起来就不脆了。
(2)嗜辣的可以放一点红油辣椒,或小米辣。
(3)切之前一定要挤一下水。