俗话说,清明螺肉赛肥鹅,吃螺蛳的最佳时间就是清明前后几天。螺蛳性寒,清热利湿,能治肝热,今天除了教大家做常见的酱爆螺蛳,还有一道螺蛳汤。这两道养精益气的时令菜还会搭配石斛、紫苏等清热散寒的食材,非常健康养生。
用料
螺狮 | |
石斛 | |
老母鸡 | |
紫苏叶 | |
野葱 | |
姜 | |
蒜 | |
料酒 | |
盐 | |
米酒 | |
干辣椒 | |
生抽 | |
老抽 | |
清明送你两道菜,养精又益气的做法
石斛螺狮鸡汤。先将焯过水的螺蛳挑出螺肉,备用;
取一年左右的母鸡,切块后焯一下水。锅中倒适量水,下鸡块、石斛,中小火煲1个多小时,放入螺肉,再小火煲上半个小时,即可出锅。
酱爆螺狮。紫苏叶洗净后切碎,备用;
热锅起油,先下蒜末、姜粒爆香,然后放干辣椒,接着倒入螺狮,大火翻炒,下十三香、生抽、老抽、盐调味,然后下米酒,炒匀后加水,大火煮至入味,适当收汁;
下紫苏叶翻炒均匀,放一点葱花,即可出锅。