【步骤图】疫情宅在家想吃炸鸡怎么办，还原街上的味道，配上啤酒或可乐不说了开吃食谱大全和做法

炸鸡分为4个重点掌握了你自己就可以开店出摊了，哈哈
1、裹粉怎么配置
2、鸡肉如何腌制
3、如何让鸡肉出鳞片
4、炸到什么程度
接下来我就详细介绍一下，保证你在家也能做出街上的味道。
（封面图是今天用纯面粉裹制的口感差点但也很酥脆）没有一一拍图不懂就问

用料  

疫情宅在家想吃炸鸡怎么办，还原街上的味道，配上啤酒或可乐不说了开吃的做法  

1. 肉洗净

2. 裹粉  有条件可以买现成的，也可以自己配比例如下   1克小苏打 ：7两面粉：3两玉米淀粉
   实在没有就直接用面粉，口感稍有不同，但能出鳞片没问题。

3. 炸鸡一般会炸琵琶腿 翅根 翅中 ，商家一般用买的腌料，自家腌制可以放水（刚好能浸没鸡肉少点没关系别多了） 葱 姜 盐 鸡精 胡椒粉最好黑胡椒去腥曾香，出了盐酌情放（可以用舌头尝一下水不要过咸，和炒菜一样或者比炒菜略重一点就好）其他随意只要别太过分，哈哈。最好腌制8个小时以上可以更久但要在冰箱里腌制。追求速度也要2-4个小时。买腌料的话就用富琳特腌料淘宝有旗舰店，有原味辣味奥尔良的，我喜欢原味的跟麦当劳的味道相似。一包2斤在家吃够用一整年的，还可以腌制去骨鸡腿肉做汉堡方法跟鸡翅一样。

4. 3.裹制，这一步是出鳞片的关键找一个可以双手进去按压的容器放入裹粉，比如托盘，捞出腌好的鸡肉放入配好或者买的裹粉内，用手掌上部手指根部配合手指按压鸡肉，让鸡肉全方位粘粉，用手指捞出抖抖再按反复三次，用漏勺或者筛子抖粉，放入水中三四秒捞出再次裹粉，也是用力按压抖抖再按压反复三次筛粉开炸，一定会有鳞片的。

5. .油温使筷子冒泡下锅三十秒换中小火6分钟最后三十秒换大火出锅 鸡翅6分 鸡腿9-12分，开大火 主要是逼出多余的油以及调颜色颜色不够可以适当延长时间。
   赶紧去试试吧！美味的炸鸡等着你！
    

小贴士

不懂的随时问哦！