从小吃到大的炒年糕。结合了江南特色黄芽菜or 小青菜炒年糕和四川盐煎肉。加入了应季的新鲜蒜苗和冬笋丝。是冬季最爱的菜式之一哦!
用料
宁波年糕 | 1-2根 |
上海矮脚青菜 | 5-6颗 |
黄芽菜or白菜 | 7-8片 |
蒜苗 | 几根 |
冬笋 | 1个 |
五花肉 | 100克 |
老姜 | 少量 |
植物油or菜籽油 | 少许 |
吉吉家的江南炒年糕的做法
把青菜和黄芽菜切宽丝
蒜苗切段 五花肉切片 老姜切成姜米
年糕切片泡入水中待用锅内烧热放入少量油润锅,尽量油温热一些再加入五花肉煸出油。再放入姜米和少量花椒爆香后加入冬笋丝,蔬菜,煸炒几下后加入适量食盐炒均匀,再加入100克开水,表面铺上沥水后的年糕片。盖上锅盖焖5分钟,开盖加入蒜苗青叶翻炒几下就可以出锅了!
小贴士
这道菜可以用精瘦肉切丝。用五花肉能有油渣香味。也可以用猪油炒。
锅预热一定要到位,油温要高否则会导致蔬菜炒出来是黄的。
蒜苗的蒜白可以先下锅,蒜苗叶可以最后放。
炒蔬菜的时候就加入食盐可以保证能拌均匀。
花椒不喜欢的可以不放。