用料
姜片 | 6-8片 |
大葱 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 一小把 |
白芝麻 | 20克 |
酸菜鱼调料 | 一包 |
辣椒 | 一个 |
莴笋 | 一根 |
腐竹 | 50克 |
让人留口水的老坛酸菜黑鱼的做法
买一只新鲜活鱼,先片好,卖鱼的师傅会片好,一般买一只三斤多的鱼。
备好调料:大葱、姜片、洋葱、辣椒、香菜、葱、好人家老坛酸菜鱼调料一包。
用俺鱼包俺半小时之后,焯开鱼片,滚开水2-3分钟即可。
放油、调料、炒开,加水烧开加入鱼骨、鱼片约烧七、八分钟,别煮太久,以防鱼片变柴。
小贴士
配料可以放莴笋、腐竹等,随喜好。黑鱼非常有营养,腌过的鱼片放冰箱都会起胶。