【步骤图】「菜鸟食记12」6步做好Q弹鱼豆腐食谱大全和做法

看到懒饭APP推送的鱼豆腐，就非常心动，看起来做法简单，煎出来的鱼豆腐色泽金黄，让人很有食欲。

结合其他配方的鱼豆腐做法，用料、做法做了一些调整，做出来的鱼豆腐非常Q弹，炒菜、做汤都是一味很好的食材呢。

用料  

【菜鸟食记12】6步做好Q弹鱼豆腐的做法  

1. 第1步：
   巴沙鱼提前解冻，切成小块。

2. 第2步：
   姜切成丝，与葱、花椒放在一起，加水，捏一捏，浸泡半小时。全部葱姜水用量约为40克。

3. 第3步：
   巴沙鱼放入搅拌机。
   
   巴沙鱼比较多，所以是分两批做的，下面的做法都是用料一半。

4. 稍微搅打几下，不需要打得太碎。

5. 加入20克葱姜水，加入鸡蛋，再稍微搅打几下。

6. 加入盐。

7. 加入糖。

8. 撒入少许胡椒粉。

9. 加入木薯粉。

10. 先用汤匙搅几下，让木薯粉融入其他材料。

11. 第4步：
    充分搅打成鱼泥后，装入容器内。容器内壁要先刷一层油。

12. 覆盖保鲜膜，用牙签扎孔。

13. 第5步：
    冷水上锅蒸，水沸腾后再蒸20分钟。

14. 第6步：
    出锅后，用牙签戳一下，牙签不粘鱼泥就是熟了。

15. 倒扣到砧板上。

16. 稍微晾凉后切块。

17. 直接食用，或者油煎皆可。

18. 炒菜加一些鱼豆腐，味道非常好。

小贴士

🌟懒饭APP用的是玉米淀粉，换成木薯粉，是为了口感更Q弹。

🌟做出来的鱼豆腐是比较软的，如果希望口感硬一些，可以多加一些粉或少一些水。

🌟冷冻巴沙鱼解冻时，不需要到彻底没冰，留一些冰在，做起来口感更好。