香椿，以其独特的味道，让喜欢的人欲罢不能……
提示：香椿的亚硝酸盐含量很高，亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物亚硝胺，过量的亚硝酸盐摄入会带来一些安全风险。
焯水15～45秒，就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，这个时间还能较好保留香椿中维生素C和多酚类物质。
焯水还能去掉苦涩的味道，并让香椿的红色褪去，展现出碧绿的色泽。🍃
用料
| 香椿 | 1把 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 少许 |
春天的味道-香椿炒鸡蛋（简简单单才是真）的做法
新鲜的香椿芽
![春天的味道-香椿炒鸡蛋（简简单单才是真）的做法步骤图 第2张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋（简简单单才是真）的做法步骤图 第2张")
焯水切碎，焯水之后颜色变得碧绿，更加好看。焯水时间：15～45秒
![春天的味道-香椿炒鸡蛋（简简单单才是真）的做法步骤图 第3张]( "春天的味道-香椿炒鸡蛋（简简单单才是真）的做法步骤图 第3张")
搅拌，加入少许盐
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炒鸡蛋
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