银鱼,学着当地人用最传统简便的方法来做,果然是程海边的味道。我喜欢做这样简单的菜,取明确的名字,写详细的步骤。这道可汤可菜的料理,用到的食材只有藤椒、火腿和银鱼,最多加一点滇西人喜欢的草果粉,做法就是简单的煮。#菜谱记·藤椒火腿煮银鱼#
用料
鲜银鱼 | 300克 |
火腿 | 100克(肥瘦相间) |
藤椒 | 50颗(多点也无所谓) |
草果粉 | 1克(可选) |
大蒜 | 2瓣(可选) |
【10分钟系列】藤椒火腿煮银鱼的做法
准备好材料,火腿切成和银鱼相配的细丝。
银鱼淘洗干净滤干水分。如果是冷冻的银鱼,就提前解冻再淘洗。
烧热锅,先把火腿肥的部分炒出油脂,加入藤椒和瘦火腿炒香。这时也可以加两瓣拍碎的大蒜,去腥增香。
炒香后,加入银鱼。
翻炒均匀,加开水没过银鱼,加一小勺草果粉。喜欢汤多点就在这一步多加点水。
煮5-10分钟,尝一下咸淡出锅就可以了,银鱼很好熟,不用煮太久。咸淡取决于你火腿的咸度,如果觉得淡了就加点盐。