直接端锅上桌吃😝汤面金黄,汤汁奶白,鱼肉也很鲜嫩。。。
黄骨鱼肉嫩刺少,蛋白质丰富,配以豆腐炖煮更是营养丰富。
除了盐再无需添加任何调味料,原汁原味,味美鲜香。。。
用料
3人量 | |
黄骨鱼 | 6条 |
姜 | 4小块 |
葱白 | 2段 |
枸杞 | 适量 |
葱末 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鲜掉舌头的黄骨鱼炖豆腐(教你10分钟煮出美味奶白鱼汤)的做法
黄骨鱼去除内脏,清洗干净,尽量滤干水
准备好,姜、葱段、葱末、枸杞
豆腐切小块备用
先起一小锅煮开一锅水备用
热锅放油,油热放鱼下锅(记得带上手套、口罩、最好连帽子也带上,防油溅)
煎鱼(两面都略煎一下)
倒入开水,水量刚没过鱼即可,放入姜块葱段和料酒1勺,盖锅盖大火煮5分钟(中间不要翻动鱼)
5分钟后捞出葱段,加入豆腐,加盐调味,盖锅盖继续大火煮5分钟。这时汤已经变白了很多,此时也不要翻动鱼哈。。。(葱段这时必须捞出,煮久了汤就不好喝了)
时间到汤汁已经奶白奶白的了。。。
关火,撒上枸杞和葱末。。。
稍微晾置一会,汤面就结了一层金黄的油皮,拨开油皮汤色奶白鲜香,鱼肉滑嫩,如果没有够大能直接倒入整锅鱼汤的餐具,那么我建议直接端锅上桌吃,因为鱼和豆腐都太嫩了,盛出时会很容易碎掉,影响美观和口感。。。