用料
小龙虾(去头留黄) | 3斤 |
大蒜(独蒜好剥,本人比较懒) | 10-15瓣(炒蒜蓉用) |
大蒜 | 10瓣(二次下锅的时候用) |
蚝油 | 2勺 |
啤酒 | 1罐(500-600ml) |
大葱 | 2根 |
白糖 | 10克 |
黄油 | 20克(炒蒜蓉用) |
老姜 | 100g左右,先切三片,剩下的切丁 |
盐 | 10-20克 |
开水 | 200克(如果觉得啤酒不够再加开水进去煮) |
撩一撩蒜蓉小龙虾的做法
将小龙虾洗干净,去头尾,如果可以沿背部剪开一刀(这个样子吃的时候就没有那么费劲啦)
将锅里放水烧开后放少许料酒,葱段,姜片,将小龙虾放进锅里大火煮3分钟(煮虾的目的一个是去腥味,二是沸水也能杀点细菌)。
煮的时候用铲子轻轻推小龙虾,手太重了怕虾黄就被掉了。捞起备用(自然冷却)
将虾捞起后就可以炒蒜蓉啦,油温6-7成加入备好的黄油融化后,加入蒜粒,关成小火慢慢炒香,成金黄色加入蚝油鸡精,少许盐,根据自己的口味添加。捞起备用。
蒜蓉起锅后不用洗锅,再倒入100~200g食用油,油温7成,依次放入生姜大蒜香料和葱段炒香。
接上一步加入事先备好的小龙虾大火翻炒1分半-2分钟,然后倒入炒好的蒜蓉,再加入啤酒烧开,中火3-5分钟关火闷一小会。美味就成就啦!!
美味在线,看得你流口水没有。那就赶紧抄家伙试一次喔,自己做的干净又卫生吃冯放心。
小贴士
去年做的时候,小龙虾先是用油炸的不是用水煮的,朋友们也可以尝试。我是怕太油,所以今年就用开水焯的!