Chef Leon再次来到中东小国巴林出差,由于当地的阿拉伯人对于贝壳类的海鲜并不很感冒,巴林又是一个四面为海的岛国,就有很多野生扇贝生长。Leon的同事们在工作之余,经常去海边捕捞野生扇贝,于是Leon也就沾沾光,用他们捕捞来的海货大快朵颐。
用料
葱 | 2根 |
蒜 | 4-5瓣 |
姜片 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
牛油 | 1小盒 |
干辣椒 | 适量 |
葱姜炒扇贝的做法
切好葱段与姜片
准备好干辣椒与牛油
调好水淀粉,用于后续勾芡
将剥好的蒜瓣拍扁,大火凉油下锅,炒出蒜香味
倒入切好的葱段与姜片,翻炒至有明显香味
倒入扇贝,翻炒15-20秒
加入干辣椒、牛油与生抽,以及适量的食用盐,用于调味
再次翻炒15-20秒,倒入水淀粉勾芡,再翻炒均匀后便可以出锅啦!
小贴士
1. 加牛油是为了让整个菜肴更香,若不喜欢牛油的味道可以不加;
2. 因为我这次用的扇贝提前用盐水煮熟了,所以翻炒时间不会太长,并且加盐与生抽的时候没有太多,以防口味过咸;
3. 倒入水淀粉勾芡之后,翻炒一定要利索,时间长了容易糊锅。