因为家人都喜欢肘子简单的原味吃法,所有就写下了此菜谱,希望喜欢的厨友可以参考试试,但不一定适合每个人的口味呦!
用料
猪肘子 | 一个 |
葱 | 5―6段 |
姜 | 5―6片 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2―3粒 |
酱油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
原汁原味的肘子(简单好做)的做法
用锋利的刀将肘子骨肉分开(或者把肘子用刀直接切开一边也行,这样容易煮熟),并把皮上的毛拔干净。
用凉水将肘子肉和剔下的骨棒泡出血水,泡的时间最好长一些,中间换了2―3次水。
将肘子肉和骨棒一起凉水下锅焯一下,放葱、花椒,姜、料酒去腥,水开5分钟左右即可,拿出后用水龙头温水把上面的浮沫冲洗干净。
电压力锅里面放开水,将焯好的肘子肉和骨棒下锅,放葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒。
按肉键压30―40分钟,压到软烂脱骨即可。
把压好的肉拿出晾凉手撕装盘,蘸上酱油蒜泥汁,美味而不腻。
小贴士
1、焯水时冷水下锅
2、煮肉时开水下锅
3、如果没有高压锅用普通锅的时间自己掌握一下。