不会做饭的时候觉得这样的菜难度系数太高,现在看来是so easy啦
用料
鸡肉 | 200克 |
干辣椒 | 25个 |
花椒 | 1把 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
花生仁 | 15克 |
淀粉 | 1勺 |
油 | 适量 |
辣子鸡丁(非油炸版)的做法
鸡肉切丁,用少量料酒、生抽、淀粉腌制
根据自己的口味准备佐料,干辣椒剪成两段,蒜切块,姜切片,花椒准备一小把左右
先开大火,锅中倒入适量油
油烧热后转中火,倒入鸡肉,尽量把鸡肉分开,不要黏在一起,待鸡肉全部变色后捞出
将使用过的油倒掉,加入新的油,烧热后加入调料炒制,注意辣椒籽,不要糊锅
倒入鸡肉一起炒
加入少量老抽调色,加适量盐调味
加入花生仁(也可不加)
再翻炒几下即可出锅
小贴士
建议干辣椒的量是鸡肉的一半