今天想做醋溜白菜,惊觉王刚老师的菜谱下架了(;´༎ຶД༎ຶ`)作为一条记忆力只有7秒、菜谱全靠云备份的🐟瞬间很没有安全感!
于是尽量凭着记忆还原了一下这道非常简单的菜。
用料
娃娃菜 | 1颗 |
大蒜 | 0.5颗 |
油 | <小宽油 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 适量 |
砂糖 | 适量*2 |
姜 | 2-3片 |
醋溜白菜/娃娃菜的做法
拿一棵娃娃菜
洗干净
记得王刚老师这道菜谱的要点在于白菜的“梆叶分离”,首先把叶子的部分切出来
把梆斜着切条,条可以细一点,炒起来方便。
准备调料,蒜、姜切末,加生抽、醋、盐、糖,我印象中大致比例是醋=2倍生抽、糖=2倍盐
热锅温油下白菜梆,炒至断生
下白菜叶翻炒,我这里锅给整小了……下次用大锅_(:_」∠)_
叶子炒软,出水了,加料进去翻匀。搞定。全场大火就可以(只要加料速度够快)
出锅图(未加滤镜)
小贴士
关于王刚老师的要点,只记得梆叶分离了……