【步骤图】白萝卜焖面 百搭各种肉类食谱大全和做法

其实这是我妈妈的方子，每个下厨的人脑子里都会有妈妈的菜谱吧（毕竟我也是偷师了这么多年的人）👩‍🍳 很少有白萝卜炒面的做法，在我做之前我舍友也没听过这种炒法，可能是我妈的自创菜！但从我第一次吃它我就觉得这真的是普通但却回味无穷的菜，所以想在这里分享下。希望喜欢吃白萝卜的人可以感受到这种美味，我自己上火的时候就会炒这个面哈哈，焖出来的面条都裹着白萝卜的清香，大赞我妈妈👩！

用料  

白萝卜焖面 百搭各种肉类的做法  

1. 备料如图，这是三人份的量，其实备料都很随意，吃多少可以切多少，冰箱里只剩半根白萝卜所以只切了这一点，再多点可能最后萝卜香味会更好。面条也是自己喜欢吃的炒面口感就好，在家我妈妈买的是市场的熟面条，在澳洲买不到那种就只能用全蛋面或者挂面代替。

2. 全蛋面和挂面这些生面都要先煮熟，大概煮到7分熟即可，因为后续还会加到锅里焖煮。（熟面免去这一步）

3. 焯完面过冷水/冰水，让面保持Q弹。（熟面免去这一步）

4. 热锅热油煸炒五花肉，说它百搭的原因是上次我用的里脊肉（需先腌制）炒出来也很香，五花肉本身就有油脂所以煸炒后的猪油味已经足够满足我。但我在澳洲买的这块五花肉有点偏瘦肉了，瘦肉的话还是提前腌制比较好。

5. 等到五花肉熟加入白萝卜翻炒至白萝卜微软上色，如果用的其他肉炒熟了就盛出备用，锅里单炒白萝卜，加盐调味。

6. 炒至白萝卜软的时候加入一点点水，真的只要一点点，大概半杯小茶杯，我忙着拍照手抖加太多了，后面倒出来了一点。然后盖锅盖中大火焖煮3分钟。

7. 根据个人喜好观察白萝卜软烂程度，等到8分熟的时候加入面条，不用翻炒，直接盖锅盖焖煮至面条熟透。

8. 感觉面条熟透了，锅底的水分快蒸发干了就放入香菜/芹菜等配菜，还有炒熟了的肉搅拌均匀，再加适量盐调味。

9. 这次做的比较失败，还是没有妈妈在家里做的灵魂味道，但这个菜谱核心部分的就是把面放到白萝卜上焖煮，白萝卜清香可以包裹面条，出来的味道不会太差。喜欢吃辣的或者口味重的可以加酱油辣椒粉香油调味。