地锅鸡简单易学做法 食材 步骤

作为一个地道的徐州人，这段时间超级想吃家乡菜，于是尝试了做下 还是很美味滴 。总结的小菜谱 互相学习 总共分为两大步：烧鸡肉和贴锅贴。简单上手。

用料  

地锅鸡简单易学的做法  

1. 将鸡肉剁块，洗净沥水备用（我用的自家的土公鸡，没有过热水焯，如果买的超市的鸡肉建议先热水焯下） 香菇切好洗净备用。

2. 配料切好备用，葱姜蒜 八角花椒干辣椒

3. 接下来准备锅贴；面粉约200g，加水慢慢和好，静置约15分钟左右。

4. 然后将面团 均匀分成12个面团，揉搓成球行，放到冷水里静置 备用。这一步是为了让面团能生筋，贴锅贴时候容易粘锅 锅贴吃起来也很劲道很香。

5. 准备开炒，油热配料下锅 待香味出来 将鸡肉下锅 翻炒 ，时间久一些没关系

6. 加入适量盐、料酒、鸡精等调味料再翻炒。

7. 锅中加入清水，没过鸡肉，多加些水没关系，盖盖约20分钟后再次将之前准备的香菇倒入锅中 继续烧10分钟左右。

8. 肉熟后开盖尝下咸淡，调整用料，合适的话开始贴锅贴，锅贴制作：将面球拍扁 调整成椭圆状，然后贴在锅边，轻轻的按一下即可，热锅冷面 特别容易粘上。

9. 贴好的图，老公很感兴趣一起帮忙贴的。😁贴好后再次盖盖 小火焖4-5分钟即可。

10. 焖好后的成品， 出锅装盘即可。😁 真的吵架美味 每次我都能吃两碗米饭。锅贴沾着汤汁 特别好吃😋

小贴士

1.辣椒根据个人口味添加
2.配料除了香菇 可依喜欢随意加、如土豆 金针菇等。
3.我锅中焖火加的清水，有条件的话可加罐啤酒 出来的肉更香嫩
4.依据我的面粉配方约12个锅贴，可根据个人喜欢调整用量。