豆豉罐头鱼,
应该是很多广东人记忆中的味道吧
咸香的豆豉,
软到骨头都能吃却还留有鱼肉的嚼劲,
拿来送白粥真是一流~
除了送粥,
豆豉鲮鱼炒油麦菜也算是茶餐厅经典菜
油麦菜的清香和罐头鱼的咸鲜
也真是一对好cp~
用料
油麦菜 | 200克 |
豆豉鲮鱼 | 罐头中的一条 |
蒜头 | 3瓣 |
盐 | 少量 |
豆豉鲮鱼油麦菜🥬的做法
油麦菜切段,冲洗干净
蒜头拍碎切粒,罐头中取出一条鲮鱼撕成小块,别忘了从罐头底部挖一些豆豉哦!
【先清炒油麦菜】锅中放油,倒入一半的蒜头爆香,放入油麦菜,炒到油麦菜刚刚变软,关头,把菜乘出。
锅中再倒少许油,倒入另一半蒜头,豆豉鲮鱼,炒出香味。
把刚刚炒好的油麦菜倒入锅中,快速翻炒,让油麦菜和豆豉鲮鱼味道融合在一起。因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以不放盐,也可以再出锅前再加入少许盐。
出锅,享用~
小贴士
油麦菜先清炒一次,是因为油麦菜炒的时候会出水,先乘出再倒掉锅里的水,可以让后面翻炒的时候更香,有锅气。