【步骤图】厨房小白也能完成的——“零失败”腌黄瓜食谱大全和做法

妈妈做这道经典的10种原料腌黄瓜好多次了，经过不断完善配料，终于做出了让吃过的亲朋好友都赞不绝口的经典配方。这道腌菜的经典之处在于由于提前腌制了黄瓜，所以成品菜完成之后一个小时就可以吃了，不用忍受眼看着不能吃的煎熬😉。这道菜原料有10种，所以这道菜俗称“十样菜”。只要你能按照我说的步骤严格去做，即使厨房小白，一样“零失败”。如果家里人少，可以等比例减少原料用量，丝毫不影响味道哦！

用料  

厨房小白也能完成的——“零失败”腌黄瓜的做法  

1. 把黄瓜洗净、晾干。

2. 切成4～5cm左右的长条。

3. 用上述盐量的约4/5腌黄瓜条，一层黄瓜一层盐，盐透，杀出水分。

4. 腌24小时后，捞出黄瓜条，沥干水分，可以晾干。

5. 这是黄瓜条腌出的水，不用倒掉。

6. 如果时间紧，可以用纸巾把捞出的黄瓜条擦干。

7. 准备腌黄瓜的料汁的材料。把酱油(选用普通酱油或生抽，一定不能选老抽)、白糖和味精，按上面的量称好。

8. 开火，把锅坐火上，依次把酱油、白糖、味精倒入锅中，并不断搅拌，使白糖、味精快速融化，开锅后关火晾凉。

9. 晾料汁的同时，把蒜、姜洗净擦干，并且把蒜切成花生米大小的块，把姜切成丝。

10. 把青椒洗净擦干，切成一指宽、4～5cm长的条。然后把青椒条、蒜块、姜丝和擦干的黄瓜条一起倒入一个干净的大盆子。

11. 把青椒条、蒜块和姜丝用剩下的1/5的盐拌一下。

12. 把油量好后，倒入上图的大盆中。把黄瓜条、青椒条、蒜块、姜丝用橄榄油拌均匀。

13. 把白酒倒入晾凉的料汁中，再倒入上面拌好油的大盆中。

14. 把所有原材料拌匀，清脆、爽口的腌黄瓜就做好了，大概一个小时黄瓜进一下料汁的味道，就可以吃了。

15. 装入密封罐中，冷藏保存。

小贴士

1.喜欢清淡口味的可以适当减少食盐量至300克；
2.如果减少材料量，需要等比例减少；
3.橄榄油可以用花生油代替；
4.根据食材性质选择食用顺序。食材最佳食用顺序如下:黄瓜、辣椒、姜、蒜。当然也可以同时食用的，只是黄瓜开始吃口感最好。