【步骤图】肥而不腻的外婆牌红烧肉食谱大全和做法

我妈擅长各种红烧，她做的红烧肉，我和我爸都组团带人来家里吃过，一致好评。平时烧一锅放着，可以和土豆豆角做炖菜，可以和菜花茄子做小炒，煮面给里面放几块，香的巴不得把碗都吃掉，芋头直接拿个大馒头掰开，给里面结结实实摆两层肉，要吃肉夹馍……😗😗

用料  

肥而不腻的外婆牌红烧肉的做法  

1. 调料看这里，配料表里写的不全。

2. 五花肉洗净，切成手指粗细的条。

3. 用这种黄片糖炒糖色，超市有的买，如果买不到就用冰糖，用量按肉量多少自行掌握。

4. 锅内放入油，烧至油温五成热转中小火。

5. 放入糖。

6. 用铲子压着这样在锅里转圈圈，糖很快就会化开。
   注意要中小火，糖很容易糊，会苦。

7. 炒到糖化成小块，大部分已经炒化的时候放入姜。

8. 开大火放入五花肉，快速翻炒让肉均匀上色。

9. 加入料酒或高度白酒，我用的是二锅头。

10. 加入2勺生抽和1勺老抽。

11. 炒均匀。

12. 放十三香和香叶、桂皮、八角、小茴香、白蔻。

13. 把所有调料炒均匀。
    现在看着就很诱人了，完全自然的颜色。

14. 添入热水，和肉齐平，烧开后转小火，盖上锅盖炖40分钟左右，中途用铲子翻炒一两次。
    
    一定要用热水或开水，冷水不行哦。
    

15. 用筷子能轻易扎透就表示肉熟了，这时尝一下咸淡再放少许盐。
    然后开大火稍微收一下汁，肉汁变浓了肉的颜色会更加漂亮。

16. 肥而不腻的红烧人趁热吃。
    放凉后可以入冰箱冷藏，煮面的时候记得放一点啊，胖就胖吧，好吃就行。