秋季喝汤最是润燥啦,顺气的萝卜,滋补的牛肉,清新甘甜还不胖!
用料
萝卜 | 1根 |
牛杂 | 1斤 |
姜 | 3片 |
小葱 | 2根 |
香料包 | |
花椒 | 8克 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 5克 |
小茴香 | 5克 |
陈皮 | 5克 |
五香牛杂汤-紫砂锅出好汤的做法
香料包所需香料洗净晾干装入纱布中扎好,砂锅加足量水,加入香包、姜、葱结,煮一个小时
牛杂洗干净,用面粉洗最好,和姜片,2克花椒,一同冷水下锅焯水。(把牛杂用活水揉搓净,沥水倒入面粉半碗,揉搓后洗净,重复3-4遍,这样煮出的汤清澈透明还没有异味)
牛杂入锅炖煮一个半小时后取出料包葱姜,倒入萝卜块继续煮一小时。
出锅前加盐调味就好啦!
小贴士
萝卜选新鲜的,青皮最好
牛杂一定要洗干净,虽然很费劲,我是一个一个挑的简直累死了,但是汤很完美就值了!