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这个菜其实很不健康,需要超级多的油。罪过罪过,偶尔为之。
用料
水煮鱼(改良茄汁版)的做法
活杀黑鱼。当然,不是我杀的,这个太专业了,原谅我不会。
剁去鱼头,片去脊柱。黑鱼很滑。这一步着实有点佩服自己。
鱼肉切片,加盐腌制片刻。
热锅热油,下葱姜蒜,花椒粒和豆瓣酱翻炒。油要多一些。正常情况下这一步还要加入干辣椒和红油,不过我不吃辣,所以省了。
加开水煮沸。加水时小心油溅出来烫到。
下鱼片,大火煮沸立即捞出。
另一锅起油烧热,放入番茄酱炒沸。(因为我不吃辣,所以改良放的番茄酱,哈哈哈。其实是为了颜色好看。)
将煮沸的油(带番茄酱的)浇在鱼片上。这一步声音“刺啦”一下听着很爽,但是也要小心油溅出来烫到。