用料
鸡胸肉 | 1块 |
青椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
青椒手撕鸡的做法
把鸡胸肉切成几段,用冷水煮开,待水沸腾,鸡肉变色一段时间后可以捞出来。注意:鸡肉块不宜过大,不然里面不熟。捞出来后用厨房用纸吸水,慢慢撕!
撕完的鸡丝倒腾到干净的厨房用纸,再去除水
锅里油热后,放入适量葱姜蒜,放入适量豆瓣酱,炒出香味后放入鸡丝,大火翻炒,待鸡丝变色有一点焦的感觉,放入青椒丝,翻炒。之后放入盐、生抽、少量味精,翻炒几下放一点水,翻炒几下后出锅。
小贴士
1.鸡胸肉一定要切成小块煮;
2.炒鸡丝的火候很重要。