出这道菜谱的起因是因为要过年了,老妈带我去年糕作坊拿着自己买的米去轧了一批年糕做年货,然后分享给了我北方的舍友们,发现他们对年糕的理解力并没有我们这儿深刻,对这袋年糕竟无从下手!所以才出此菜谱,宣扬我大诸暨年糕的独特风味!
用料
年糕(用的是掺了糯米的年糕,会比较有嚼劲) | 若干克 |
青菜 | 若干颗 |
鸡蛋 | 若干个 |
番茄 | 1只 |
香菇 | 若干朵 |
油 | 若干克 |
盐 | 若干克 |
番茄青菜炒年糕的做法
将年糕切片,如果年糕有粘连则放入冷水中冲洗分开。ps:年糕切的较薄会更入味,之后煮的时间需短一些;较厚会比较有嚼劲,之后煮的时间较长。
年糕如图在下锅前成片分开。
将西红柿和香菇切片。
青菜也切段,以大小适合入口为宜。
热锅加油,放入西红柿翻炒出汁。ps:据说加少许糖(一小撮)有利于出汁哟,不过根据细胞液浓度小于外界溶液浓度、细胞液向外扩散从而出汁的原理,我觉得也许加盐也一样🤷🏻♀️
再放入青菜和香菇翻炒至材料变软。
加一杯子热水,再放入成!片!的年糕,年糕放入之前要成!片!不然出锅就都粘在一起影响饮食体验。然后加盐调味,至于加多少..我都是边尝边加的🤗 稍微煮一会儿就可以起锅了,大概到了年糕变软、汁儿也没那么稀薄的时候就可以装盘咯
出锅装盘,可以烤一个荷包蛋混着酸酸甜甜又有点咸的汤汁还是别有风味的!
YUMMY!🤤🤤