南乳炒鸡肉南瓜做法 食材 步骤

前阵子做的南乳炒肉，朋友说买了一瓶南乳，还可以做什么料理。
南乳其实蛮百搭的，用来腌肉、炒菜，都很惹味，尤其搭配带甜味的瓜菜。
秋天的南瓜正应季，又甜又面，像栗子，不放水，中火焖熟，用南乳调味，是我最近非常满意的菜，也请大家试试看。

用料  

南乳炒鸡肉南瓜的做法  

1. 除了鸡肉以外，用五花肉或梅头肉也可以。这次用了带皮的去骨鸡腿肉。做南瓜搭配油脂多的肉类比较适合；

2. 鸡肉切成大块；

3. 腌鸡肉 - 放入南乳、南乳汁、1茶匙糖、1茶匙生粉，搅拌均匀放冰箱腌至少半小时。南乳很咸、酒香浓郁，所以不需要放料酒和盐；

4. 南瓜切开去籽，切成和鸡块一样大小的块。这种绿皮的南瓜不需要去皮，皮煮熟后会变软，也可以吃；

5. 热锅放2汤匙油，油热后放鸡块，用中大火煎至两面金黄。注意鸡肉腌渍过后很容易焦，所以不要用太大的火，且一面煎大约10秒就够了；

6. 把鸡肉推到一边，放入南瓜块和蒜片；

7. 盖上锅盖，转中火，煎10分钟。中途颠一下锅翻面；

8. 用一根筷子检查南瓜煮熟了没有，筷子能插进去即可。撒一点盐、一把葱末，颠锅炒均匀。不要用力不断翻炒，这样南瓜会炒烂，轻轻颠锅。这个菜炒干比较好吃，所以如果锅底有汁，可以开大火颠锅；

9. 关火，撒上熟芝麻即可出锅。