【步骤图】又嫩又鲜的啤酒鸭（不焯水炒糖色版）食谱大全和做法

之前有同事是江西人，还记得在他家里吃过一道非常好吃的啤酒鸭。鸭子又辣又入味，很下饭。夏天总是没有胃口，也想吃点辛辣的刺激一下，这样米饭也能多吃了两碗。我改良了一下啤酒鸭的步骤，增加炒糖色，这样的啤酒鸭有味甜带出整道菜的风味，降低辛辣的那种刺激，多了一些柔和，能吃辣的孩子也可以吃，而且汁可以不用收到很干，用来捞饭也一流。你也来试试吧😋

用料  

又嫩又鲜的啤酒鸭（不焯水炒糖色版）的做法  

1. 准备好所有的材料（温馨提示鸭皮可以单独切下来一些）

2. 锅中放入少许油，把所有的配料除了鸭肉和冰糖，放入锅中，炒香，炒至微微金黄；

3. 此时把鸭皮和冰糖放下去炒一下，鸭皮的油更香，放入冰糖称为炒糖色，这样的鸭肉更滑嫩；

4. 此时加入鸭肉，生抽，盐，然后鸭肉颜色更漂亮；此时翻炒5分钟让鸭子入入味；

5. 加入啤酒一罐，大火10分钟，小火10分钟，直到啤酒汁收干；

6. 我想用汁可以捞饭，所以没有收的很干，带一点汁就出锅啦～

小贴士

1⃣️做啤酒鸭时，别傻傻再焯水了，鸭肉如果焯过水了以后，肉其实会变得非常的紧实，吃起来会让人觉得特别的老，嚼不烂；

2⃣️平时我最喜欢的肉类是牛肉，猪肉很少吃，鸡肉也不太爱，鸭脖子，鸭架啥的周黑鸭倒挺喜欢吃；鸭肉虽然在大家餐桌上可能出现不多，相信很多人会喜欢吃啤酒鸭～因为啤酒的香气跟鸭肉的香气融合在一起的话，鲜香肉味不仅好吃，而且也是特别下饭的；

3⃣️炒糖色那一步不易太久，1-2分钟即可，不然糖糊了鸭子会苦，且冰糖为了提鲜，太多了也不好吃，失去这道菜的风味了；