传统回锅肉烹饪方法窍门 如何做传统回锅肉才好吃

传统做法的回锅肉，用料和步骤都固定的，按步骤搞就行了。

用料  

传统回锅肉的做法  

1. 二刀肉下锅煮20分钟，注意10分钟翻面。

2. 肉凉透后，切片。

3. 郫县豆瓣剁细，蒜苗清洗，斜刀切，备用。

4. 加少亮菜籽油，烧热下肉片，爆香至出油。

5. 下豆瓣酱、豆豉，炒匀；继续下少量料酒、酱油，翻炒。

6. 下蒜苗，翻炒至断生，出锅。

小贴士

肉最好二刀肉，半肥瘦，太瘦的不好吃。传统做法不会用五花肉。