喜欢湘菜,但是太辣,而且调料也是相当的复杂,我一广东人,按自己喜好做的,自娱自乐,感觉也像是那么一回事😋
用料
鱼头 | 1个 |
小米辣 | 2个 |
青红线椒 | 各两个 |
豆豉 | 适量 |
蒜头 | 三瓣 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
自娱自乐的跺椒鱼头的做法
鱼头洗干净,放姜丝、葱、料酒、盐抹匀腌制二十分钟,期间把姜、辣椒、蒜、豆豉跺碎备用,葱切丝用水泡
起油锅,把跺碎的配料放锅爆炒,加盐、生抽,装起备用。鱼头洗干净,抹干水,盘底放几片姜,放上鱼头,把刚炒好的配料均匀铺上鱼头,锅中放水,加点料酒煮开后放鱼头进去蒸二十分钟左右,这个得看炉灶火力,我用电磁炉。时间到就加上葱丝出锅食用。你也可以再作一次浇油,葱花看起来更翠绿
这个是微辣,如果喜欢吃辣的,可以多加小米辣和泡椒,有些配料是可有可无,我是为了好看,啥都下点